Domani seguite le “Storie di Melaverde”, in onda su Canale 5: Edoardo Raspelli vi farà scoprire la brisaola e i “crotti”
7 Luglio 2018
Vi informiamo che domani tornerà Edoardo Raspelli a proporvi il meglio di Melaverde. Si tratta di uno spazio dedicato alle storie più significative, un vero e proprio florilegio del meglio della narrazione della cultura enogastronomica italiana. Nella prossima puntata, che andrà in onda alle 11 e 50 su Canale 5, Edoardo Raspelli racconta un prodotto storico della Valchiavenna: la brisaola. Esistono documenti che attestano che già nel Medioevo veniva realizzato questo salume di bovino per il quale si utilizzano cinque tagli diversi della coscia. Vedremo realizzare la brisaola secondo la vecchia ricetta artigianale che prevede anche una lieve affumicatura. Poi andremo a conoscere i “crotti”, cavità ricavate nella roccia sul fianco della montagna, all’interno dei quali spira una corrente fredda proveniente dal cuore della montagna, che mantiene all’interno del crotto una temperatura tra i 4 e gli 8 gradi tutto l’anno. I crotti erano un tempo i frigoriferi naturali dove conservare la brisaola e gli altri salumi, insieme al formaggio e al vino. Erano anche punti di incontro e di aggregazione dove la gente poteva parlare e mangiare in allegria. I crotti assolvono ancora oggi queste funzioni mantenendo vivissima la storia e la tradizione di questo angolo di provincia di Sondrio.
This website uses cookies
Questo sito utilizza i cookie per migliorare servizi ed esperienza dei lettori. Se decidi di continuare la navigazione consideriamo che accetti il loro uso. OkRejectPrivacy
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.